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| Vigne : La véraison, la | |
| magie des couleurs. |
La retraite m'a permis d'avoir, entre autres, un violon d'Ingres
:
le jardinage.
J'avais déjà écrit sur « Les bienfaits du jardinage ».
La terre généreuse nous donne des richesses : légumes et fruits, comme
les tomates, les pommes
de terre, les salades, les courgettes, les fraises, et j'en passe.
Je vous présente maintenant une nouvelle corde à mon arc : la vigne.
Il y a un moment magique dans le
cycle
de la vigne : celui où les grappes de raisin vert commencent
à prendre des couleurs. Les grains de raisin, jusque là encore verts,
acides et astringents, commencent
à prendre les couleurs et les sucres qu'ils auront à maturité. Ils
deviennent les fruits délicieux
que nous aimons consommer.
Cette phase du cycle de la vigne s'appelle la véraison.
J'ai pu photographier les grappes de raisin sur un cep de vigne que je
cultive près de chez moi. Il s'agit d'un pied de muscat de Hambourg.
Comme vous le savez, le muscat de Hambourg est un
cépage de raisins noirs. Le goût de sa chair juteuse est agréable et
assez musqué. J'ai donc suivi la
véraison où les grains de raisin augmentent en volume, en poids et en
teneur en
sucre
pour devenir
une belle grappe de raisins noirs.
Entre le début de la véraison et la grappe prête à être cueillie, toute
une symphonie de couleurs
s'est offerte à nos yeux. Les raisins virent du vert au violet en
passant par le vert profond et le rosé
violacé.
D'autres grappes passent du vert-jaune au bleu noir en passant par une
jolie couleur rosée.
Tout cela est bien entendu fonction de la variété de raisin. Quand
environ la moitié des grains de
raisin a changé de couleur, on dit que l'on est à la mi-véraison.
Pour finir sur la véraison, je trouve qu'il y a un côté paradoxal dans
la langue française : le verbe
lié au mot véraison est le verbe vérer. C'est donc au moment où il
abandonne
sa
couleur verte que
le raisin vère !
La vigne a de tous temps été présente dans l'histoire de l'humanité.
Le vin issu de la vigne
a
été célébré. Tout le monde a en tête la prière
:
« Béni, sois-tu Seigneur qui
crée les fruits de la vigne », ou la maxime : « le vin réjouit le cœur
de l'homme ».
Je termine cet article avec une citation du Talmud (Pesakhim 109a) :
« II n'y a pas de joie sans vin ».
Lehaïm.
Roland Sroussi.
PS